〜第２回目〜
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『きなさのごはん』では、旬でない野菜は無理に食べずに、その季節にある、地元の食材を使って、美味しいごはんを食べよう！ということを広く皆さんに知ってもらうために生まれたイベントです。 第2回目になりました『きなさのごはん』。今回は〜夏のランチ会〜です。 今回も「旬の野菜」にこだわり、さらに、「安心できないものも食べない」というこだわりも追加し、テーマは「添加物」です。 ２０１０年8月２１日（土） 参加者は６２名（うち、大人のスタッフは１３名）でした。
今年の夏はずーーーっと暑かったですが、この日ももれなく暑かったです。。。 会場前にて、「はじまりの会」
「収穫」するべく歩いて15分〜20分の畑に向かいます。 さすがの鬼無里も、今年の夏は暑い。でも、日陰はいくらか涼しいです。
さっそく、じゃがいもの収穫。
お次は、ミニトマトのビニールハウスにて、食べ放題！！ 今日の料理に入れる分も忘れずに収穫してきました。
帰ってきたら早速調理開始です。今日のメニューは「夏野菜のカレー」 「重ね煮」という手法で、お野菜の旨みを引き出します。 同じ種類の野菜を順番に重ねていきます。
そして、今回は「添加物」を一切入れないので、「カレールウ」も使いません！！ あめ色に炒めた玉ねぎと4種類のスパイスで、カレーのベースを作ります。 それがこれ↑（上の写真） この時点で、「辛味」は入れていないので、野菜とこのベースだけだったら 甘口カレーになります。幼児からお子さんでも、食べられますよ。 ちなみに、離乳食は「重ね煮」の段階で取り分けておけばＯＫです。
重ね煮した野菜とカレーのベースを合わせて、夏野菜のカレーの完成！！
これは、かまどで炊いた玄米2升（20合） このほかにも、白米2升をかまどで炊いておきましたが、 すっかり 空っぽになってしまいました。。。♪ お皿に盛り付けて「いただきま〜す。」 （・・・食べるのに夢中で、写真を撮り忘れてしまいました・・・。 辛味となる「とうがらし」はトッピングとして。自分の好きな辛さに調節できます！）
ごはんの後は、恒例の「ごはんのおはなし」 今回は、管理栄養士さんを中心に、フリートークの形にしました。
「どんな添加物を知ってますか？」という問いに、 あれこれ思い浮かぶ人、「え？添加物って何？」と思う人、いろんな人のお話が聞けました。
デザートに、「黒米入り 甘酒のシャーベット」を作りました。 甘酒は、昔は夏ばて防止に飲んでいたことを知り、食べやすいシャーベットにしてみました。お砂糖も入っていないので、お子さんのおやつにも最適ですね。 飲み物は、玄米をフライパンで煎って作った「玄米コーヒー」 これも余計なものは一切入っていないので安心な飲み物です。 ごはんも、おやつも飲み物も、安心なだけじゃなくもちろん美味しいんですよ！！
「ごはんのおはなし」を聞いて、人それぞれ、自分に合った方法で試してほしいと思っています。そして、今回食べた『きなさのごはん』を思い出して、「ないものはたべない」ことが、おいしくて安心できるということを知ってもらいました。 今回は、収穫にしても、調理にしても、お勉強会にしても「参加型」を目指しました。 どうやったら参加した皆さんの心に届くのか・・・まだまだ模索中ですが、いろいろ試していきたいと思います！！ 参加してくださった皆様。本当にありがとうございました。スタッフ一同深く感謝しております。 そして、次回は〜秋のランチ会〜。 実りの秋。どんな食材を使おうか・・・。何を食べようか・・・今から楽しみです。 |
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