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２０１１年１１月２３日（水）勤労感謝の日
「蕎麦」って美味しいけど、家で料理しようと思ったら、やっぱり「蕎麦打ち」？
蕎麦を打つには、こね鉢・のし板・のし棒・包丁・・・・いろいろ道具を用意しないといけません。
なので、そば打ちの道具がなくても、家庭で簡単にできる、そば粉料理を作ろうと、企画しました。
そして、石うすでひいたそば粉が食べてみたい！！というスタッフの個人的願望も加えてみました。
そもそも、鬼無里の秋は、忙しい！！収穫・収穫・実りの秋で、これからやってくる長い冬にも備えなければいけません。だから、お母さんは忙しかったはず！
そして、今回作ってみた料理を体感して、納得しました。
うん。これなら、忙しい時に、助かる。
もともと大家族なのに、人手が必要だからと、人が集まる時にも、この料理なら助かる！！と思いました。
それが、これ。
ぐつぐつ煮えた「お味噌汁」のなかに、豪快にそば粉を入れて、ぐるぐるかき混ぜます。
鬼無里では「むじなそば」とか「かいもち」と呼んだそうです。
おなべの味付けは、みそ汁でなくても、しょうゆ味でも良いんだそうです。
その他にも、
そば粉100％の「うすやき」
あらかじめ味をつけておくので、そのまま食べても美味しいです。
また、そば粉とお湯でかきまぜる「そばがき」も、石うすでひきたてのそば粉で作ってみました。
石うすは常に縁側に置き、みんなで交代でひきました。
ごりごりごりごり・・・。
おばあちゃん（先生）いわく、「1人じゃ重いので、２人でひいたんだよ。」
そして、石うすをまわすのは女の人の仕事だったそうで、石うすの手入れは男の人がやったそうです。
このひきたてのそば粉を見た参加者が「このそば粉のそばが食べてみたいな」と言ったら、おばあちゃん（先生）が「じゃあ、打とうか」と、予定にはないそば打ちが始まりました。
石うすでひいたそば粉は、荒く、ざらざらして、とても難しいそうです。
そば料理をたっぷり堪能した後は、
おつけもの講習会。
畑に行って、大根を抜いて、きれいに洗って、
たるに仕込んでいきます。
さいごは、大根の葉っぱでふたをして（乾燥を防ぐ）
できあがり。
冬のランチ会で、食べる予定です。
というわけで、今回も、ないものは食べないきなさのごはんをご提案しました。
野菜ってこんな味がするんだ。そば粉ってこんな味がするんだ。と、発見の連続なランチ会でした。
料理って、何なんだろう？ごはんって何なんだろう？
野菜と、塩と、手作りの油と、手作りの味噌と、手作りのしょうゆだけで作った“きなさのごはん”を特別にしない、普段のごはんとなるような生活ができたらな〜と思います。
手は抜いても愛情は抜かない。
調味料の味・・・ではなく、素材の味が感じられるきなさのごはんは、心にも体にも温かい「ごはん」です。
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